營養諮詢門診 孫文蕙營養師

門診時間: 星期一、二、三、四、五、六上午 星期三、四下午 (由多位營養師輪流為您服務)

看診症狀: 1.飲食指導：各種慢性疾病如糖尿病、腎臟病、痛風、高血壓等治療飲食指導。2.減肥門診：肥胖、 體重過重等營養均衡、低熱量的健康減肥法。3.嬰幼兒營養諮詢。4.均衡飲食指導。

　　隨著夏日的來臨，又到了一年一度的端午佳節。在各項歡度佳節的傳統活動中，粽子更是不可少的應景食物。在各式各樣琳瑯滿目的粽子間，希望能品味到過節的氣氛；同時也希望對健康是零負擔。究竟該如何挑選適合自己食用的粽子呢？

　　我們先由粽子的主要成分－糯米來看。糯米本身不易消化，再加上粽子大多含油量高使得消化較慢。對一般腸胃道功能較弱的人或老年人粽子就不宜多吃。
　　而怕胖的人就要注意熱量攝取的比例。例如：一個北部粽熱量相當於400~500大卡、南部粽熱量約300~450大卡。

　　對糖尿病患者不建議食用加糖的甜粽，因此，食用鹼粽時沾食的糖，建議以代糖取代果糖，或是以代糖自製紅豆沙粽。除此之外，糖尿病患者還要注意份量的代換，及注意糯米煮愈爛，糊化程度愈大時，可能會影響血糖的變化。

　　至於有高膽固醇、高三酸甘油酯血症或有心血管疾病者，則建議避免食用內餡中的蛋黃、肥肉、蚵乾；選擇米飯不用油炒的南部粽。在調味上不宜過重，並減少沾醬料的使用，以減少鹽分的攝取。

　　如果粽子內餡富含如香菇、花生、紅豆、蝦米、魷魚等高普林食物及油脂，則不適於痛風患者。

　　總之，在端午佳節仍應維持均衡飲食攝食，且要把握低油、低鹽、低糖、多纖維的原則，因此建議選擇較低油、低膽固醇的粽子，可再加盤青菜及搭配蔬菜湯如冬瓜湯、竹筍湯，並於飯後食用一份水果，增加纖維質攝取，以保健康。