端午節太放「粽」小心血糖飆高 胃食道逆流

每年的端午節前後，是腸胃科、家醫科的門診旺季，醫師提醒，糖尿病、高血脂等慢性疾病患者，粽子要淺嚐即止，若吃過多粽子，小心血糖飆高；另外，有些上班族。平常飽受胃食道逆流之苦，也不能大口吃粽子，否則容易出現腸胃不適、消化不良、腹脹便秘等消化道問題。

亞東醫院家庭醫學科主任陳志道 醫師指出，傳統粽子主要成分為糯米，餡料多為高油、高鹽、高糖等食材，如五花肉、香菇、花生及鹹鴨蛋仁，除了高鹽、高熱量、口味重、低纖維等缺點之外，還不易消化，容易導致胃脹氣、感覺「胃嘟嘟」。從營養學角度來看，可說是不及格。

陳志道 表示，糯米黏性較高，不好消化，餡料的五花肉、蛋黃，都是高蛋白且不易被分解吸收，會造成食物在胃部停留的時間增長，排空速度變慢。曾有人一餐吃2、3顆粽子後，出現腹脹、胃脹氣、消化不良、排便不順等症狀。此外，罹患胃潰瘍、胃食道逆流等腸胃道疾病的民眾，也不宜多吃粽子，因胃排空變慢、消化時間變長，容易讓胃食道逆流更嚴重。

他建議，在享用粽子時，應搭配蔬菜水果，並減少其他澱粉類及肉類的攝取，才能幫助消化、減輕腸胃負擔，建議多吃含有豐富纖維、酵素的水果，促進消化，像是奇異果、香蕉、蘋果、芭樂、小蕃茄等，其中奇異果含高保水膳食纖維，有助刺激腸胃蠕動、軟化糞便，進而改善便秘狀況，增加腸道好菌。

此外，木瓜、奇異果、鳳梨等水果均含有不同酵素，可以促進分解蛋白質，並提高蛋白質的吸收，能幫助胃部食物消化，減少食用高蛋白食物後的腹脹感，改善消化道不適症狀。

陳志道 說，粽子的糯米及餡料均屬高GI（升糖指數）食材，吃下後易使血糖快速飆升，產生劇烈波動，造成身體負擔；想要讓血糖穩當當，安心吃粽子，歡度端午佳節，最好搭配低GI水果。

常見的低GI水果，包括蘋果、奇異果、芭樂，黃色奇異果GI值僅為38，遠低於其他水果，在吃了粽子之後，吃上1顆，除了可以沖淡油膩口感，有助穩定血糖。

由於粽子熱量偏高，陳志道 提醒民眾，粽子屬於主食，一餐頂多吃1顆，不建議每餐都吃粽子，吃粽子時應搭配青菜及水果，並掌握「三高一低」原則。