端午吃粽 配這些水果就對了
亞東醫院家庭醫學科主任陳志道醫師表示,傳統粽子主要成分為糯米,且餡料多為高油、高鹽、高糖等食材。資料照片
2017年05月27日11:15
端午節前後,是腸胃科、家醫科的門診旺季,不少糖尿病、高血脂等慢性疾病患者因為吃下過多粽子,以致血糖飆高。平常飽受胃食道逆流之苦,一旦多吃了粽子,更容易出現腸胃不適、消化不良、腹脹便秘等消化道問題,醫師提醒在享用粽子時,應搭配富含膳食纖維的奇異果、香蕉、蘋果、芭樂、小蕃茄,有助刺激腸胃蠕動,讓便便通暢。 亞東醫院家庭醫學科主任陳志道 醫師表示,傳統粽子主要成分為糯米,且餡料多為高油、高鹽、高糖等食材,如五花肉、香菇、花生及鹹鴨蛋仁,除了高鹽、高熱量、口味重、低纖維,還不易消化,容易導致胃脹氣、感覺「胃嘟嘟」。 陳志道 說,糯米黏性較高,原本就不好消化,加上餡裡的五花肉、蛋黃,均為高蛋白且不易被分解吸收的食材,使得食物在胃部停留的時間增長,排空速度變慢,有人一餐吃了兩三顆粽子,就出現腹脹、胃脹氣、消化不良、排便不順等症狀。此外,罹患胃潰瘍、胃食道逆流等腸胃道疾病的民眾也不宜多吃粽子,因胃排空變慢、消化時間變長,容易讓症狀惡化,胃食道逆流更嚴重。 陳志道 建議,在享用粽子時,應搭配蔬菜水果,並減少其他澱粉類及肉類的攝取,才能幫助消化、減輕腸胃負擔,建議多吃含有豐富纖維、酵素的水果,以促進消化。含有豐富膳食纖維的水果,像奇異果、香蕉、蘋果、芭樂、小蕃茄等,都是不錯選擇,以奇異果為例,內含高保水膳食纖維,有助於刺激腸胃蠕動、軟化糞便,進而改善便秘狀況,增加腸道好菌。 另外,木瓜、奇異果、鳳梨等水果也含有不同酵素,可以促進分解蛋白質,並提高蛋白質的吸收,能幫助胃部食物消化,減少食用高蛋白食物後的腹脹感,改善消化道不適症狀。 值得一提的是,粽子的糯米及餡料均屬於高GI(升糖指數)食材,吃下後易使血糖快速飆升,產生劇烈波動,造成身體負擔,如果想要讓血糖穩當當,安心吃粽子,最好搭配低GI水果, 陳志道 說,常見的低GI水果,包括蘋果、奇異果、芭樂,可以沖淡油膩口感,有助於穩定血糖。 由於粽子熱量偏高, 陳志道 主任提醒民眾,一餐頂多吃一顆,不建議每一餐都吃粽子,且應該搭配青菜及水果,並掌握「三高一低」原則,多吃像柳橙、奇異果、木瓜等含有高纖維、高酵素、高營養密度、低GI的優質水果,能避免營養不均衡,補足每日所需營養。(黃仲丘/台北報導)