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【亞東醫院營養科答覆】
您好:
針對您有關進食順序的提問,分別回答如下:
1.就臨床營養照顧上,著重於考量病患的平日飲食攝取狀態(亦即營養狀況),而對進食順序有所不同建議.
對營養狀況已屬於過重或肥胖者,一般建議採行先喝清湯再吃大量青菜,最後再吃飯或肉類等食物,以減少熱量的過度攝取,而達體重控制的目的.但對一些最近攝取量低於平日食量一半的病患則會逆向操作,建議先攝取軟質的飯或麵食搭配易於消化的魚類等,最後再吃少量嫩菜葉或瓜類,如此則可在單位體積內獲得較高的熱量攝取而改善其營養不良狀況.
2.由於水果中含有較多的酵素或維生素以及礦物質.有助於熱量及各種營養素吸收的效用,至於水果該飯前吃還是飯後吃好呢？原則上，水果飯前吃、飯後吃都沒有關係，但飯前和飯後吃的水果，會影響到不同維生素的吸收。
若想多攝取維生素Ｃ，不妨在飯前吃水果，如芭樂、柑橘、柳丁、葡萄柚、奇異果等都含有豐富的維生素Ｃ。且飯前吃富含維生素Ｃ 的水果攝取也有益於食物中鐵質吸收.
而如果想攝取β胡蘿蔔素、維生素Ａ及維生素Ｅ，就應該選在飯後吃水果,因β胡蘿蔔素、維生素Ａ及維生素Ｅ屬於脂溶性維生素,在有油脂攝取後的餐後更易增加其吸收.
另外檸檬、葡萄柚及蘋果，含有大量有機酸，容易刺激腸胃道，造成胃酸過多，故建議不宜空腹食用.
若仍有營養相關問題,建議不妨洽詢營養諮詢門診. 謝謝!
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