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　　端午節是中華傳統節日，而吃粽子是不可或缺的習俗，家家戶戶都會依照各自的習慣準備粽子。台灣主要有北部粽、南部粽、客家粽、鹼粽等。

剖析北粽、南粽
　　北部粽的特色是口味較為豐富，餡料多樣，通常包括：五花肉、鹹蛋黃、香菇、蝦米等。北部粽的製作方法與南部粽有所不同，通常餡料會事先用油炒過，以增加風味。餡料填入後用竹葉包裹，再以草繩或竹籤綁緊，最後以水煮或蒸煮至熟透。北部粽的口感豐富，香氣濃郁，米粒分明有嚼勁。
    
　　南部粽的特色是口味清淡，餡料簡單純淨，通常包括瘦肉、花生、乾香菇等。糯米經過浸泡後較為軟糯，餡料填入後用竹葉包裹，再以草繩或竹籤綁緊，最後以水煮或蒸煮至熟透，米粒口感濕潤Q軟。
    
　　客家粿粽的主要原料是糯米粉和餡料。餡料包括五花肉、香菇、蝦米、蘿蔔乾等。 將糯米粉加水揉成糯米糰，或使用糯米粉加上在來米粉做成米糰，然後同餡料包裹在竹葉或蒲葦葉中，形成三角形或方形，再以棕繩綁緊後，再放入蒸籠裡蒸煮熟。
    
　　鹼粽的製作方式與一般粽子有所不同。它的糯米經過浸泡後，會加入鹼水，這使得糯米具有一定的彈性和韌性，粽子煮熟後不易變硬。
    
　　由於北部粽會將糯米與食材油炒過再包起來，熱量和碳水化合物含量偏高。如果攝取過量，容易導致體重增加和其他健康問題。因此，怎麼吃粽子既能滿足傳統，又可以保持健康飲食呢？以下幾點建議，或許可以幫助您度過一個健康又美味的端午節。

美味吃法一次滿足 健康少負擔
* 選擇高纖低卡粽
　　市面上除了傳統粽種類外，亦有不少低卡路里或低碳水化合物的健康粽子選擇。您可以考慮選擇以糙米、藜麥等全穀雜糧製作的粽子，代替傳統糯米粽。另外，也可以選擇添加筍子、菇類、豆類等食材的粽子，增加纖維和維生素攝取。

* 控制份量
粽子體積雖小，但熱量和碳水化合物含量仍然很高，因此建議一餐不超過一顆。北部粽因為經過油炒，一顆熱量約600大卡，而南部粽則沒有油炒則熱量相對低一些，一顆約400-500大卡左右。適度享用並搭配蔬菜湯或燙青菜等低卡食物，有助於控制總熱量攝取。

* 去除多餘油脂
　許多粽子在製作過程中會添加食用油、油蔥、肥肉等高油脂食材。建議選擇低油、低鹽的粽種，或在食用前將高油脂食材去除，以減少油脂攝取。

* 適度運動
端午節期間若難免會攝取較多熱量，可以透過適度運動燃燒熱量。無論是戶外踏青遠足或在家做簡單的有氧運動，都可有助於維持體能，避免體重飆升。建議維持每週至少150分鐘中強度運動，以利維持身體代謝。

慢性病友建議
* 糖尿病
　　對於糖尿病友來說，攝取粽子需要特別注意碳水化合物和糖分的攝取，以利血糖控制。一顆傳統粽子含有約45-60克碳水化合物，約相當於3/4-1碗飯， 所以糖尿病人吃粽子時應注意份量及澱粉類食物代換，以免造成血糖飆高。另外糯米屬於高升糖指數的食物，對於血糖較容易快速升高，建議先攝取蔬菜再吃粽子，能幫助降低血糖升高的速度。

* 腎臟病
　　對於腎臟疾病患者來說，需要控制蛋白質和鈉、鉀等礦物質的攝入量。粽子中的內餡通常調味較重，這對於腎臟功能受損的人來說負擔較大，建議控制份量。腎臟病人也不適合雜穀類(如:糙米或五穀米等)的食物，所以不建議選擇此類的粽子。

* 高血壓
　　需要避免高鈉餡料，傳統粽子的餡料中會加入較多高鹽分食材(如菜脯、滷豬肉、蝦米等)，而增加了粽子的鈉含量。高血壓患者可選擇餡料較不鹹的粽子，另搭配低鹽高纖的配菜，如蔬菜湯等，這樣有助於平衡整體的鈉攝入及飲食均衡。

結論
　　無論慢性病友還是一般人，都應該在端午節時保持適量的飲食和運動。適量的運動可以幫助控制血糖和血壓，並有助於保持健康的身體狀態。同時，要注意營養均衡，避免過度飲食和暴飲暴食，以免對健康造成不良影響。

       端午節並不代表一定要犧牲健康才能品嘗傳統美食。透過一些選擇和用餐方式上的調整，我們依然可以享用美味粽子，卻不會攝取過多熱量造成身體負擔。祝福大家端午節快樂，吃粽也要吃得健康。