中秋節是家人朋友團聚的時刻，烤肉、賞月、吃月餅與文旦，都是節慶不可或缺的習俗。然而，歡聚之餘，我們也可以選擇一種更健康、更環保、同時兼顧安全衛生的過節方式，就讓營養師告訴你幾個小撇步，如何在健康過中秋的同時保護我們親愛的地球！

少鹽少醬，自然調味
　　在台灣，人們總習慣使用烤肉醬進行調味，或是使用沙茶醬、番茄醬、美乃滋等製作沾醬，雖然此類醬料的確可以製造出多樣的風味避免單調，但也藏有驚人的鈉含量，徒增心血管及腎臟的負擔。建議大家可以改用天然辛香料調味，像是：蒜、辣椒、九層塔、迷迭香…等等，亦或是加入水果來做醬汁，如：檸檬、柳橙...等，賦予自然的水果香氣，增加食物多元風味。

多蔬少肉，原型飲食
        在中秋節最具代表性的活動就是烤肉，但人們往往以五花肉、內臟類、香腸等高油鹽的食材為主，鼓勵多挑新鮮的「原型食物」取代前述食物，如：瘦肉、海鮮…等；除了豐富的蛋白質食物外，不要忘記多采多姿的蔬菜們，建議蔬菜應至少佔二分之一以上，如彩椒、玉米筍、杏鮑菇、洋蔥…等，這樣的搭配不僅富含纖維質來協助腸胃消化，還可以補充多元植化素，降低罹患慢性疾病的風險。

　　 從環保角度出發，提升原型植物性食材比例會帶來不少的效益，像是減少加工、運送過程所帶來的碳排放，甚有助於減緩畜牧業造成的環境壓力，為維護地球盡一份心力。

精挑細選適量點心
　　傳統意義上月餅象徵團圓，且隨時代變遷誕生多種品項，不變的是它的製作過程總伴隨大量的糖和油。我們能透過營養標示了解組成內容及比例，優先選擇熱量低、含糖量低的品項來吃；也可以用「分享」方式食用，不但達到一次吃完多種口味的口腹之慾，甚至能在過程中增進彼此感情，但營養師仍建議淺嚐即止，一天不要攝食超過一顆月餅。

         而另外一個代表食物柚子則富含維生素C、果膠及膳食纖維，適量攝取可還以促進增進腸胃蠕動。建議每日攝取控制4~5瓣柚子以內，避免攝取過多導致血糖攀升。

 優先選擇不含糖飲料
　　烤肉的時候常常會因為溫度過高、食材調味種種因素，容易感到口乾舌燥，此時的最佳夥伴絕對非無糖茶飲與白開水莫屬，雖然大多數人更願意選擇啤酒或含糖飲料，但提醒您此類飲品普遍含大量精緻糖或酒精，對身體負擔較大。若不得已需要小酌，別忘了掌握分寸：男生一天最多2個酒精當量，女生則以1個為限。(1個酒精當量相當於啤酒250毫升、葡萄酒100毫升或烈酒30毫升)

培養良好衛生習慣
　    不良的衛生習慣會對我們的身體帶來危險，除了食物保存不良、烹調不當外，器具也是大家容易忽略的一環，以下就舉例幾個重點以供大家參考：
* 肉類、海鮮必須全程低溫保存，冷藏溫度應低於 4°C，冷凍需低於 -18°C。運送途中可使用保冷袋或冰磚，避免食材在高溫環境下長時間放置。
* 生食與熟食的刀具、砧板必須分開使用，避免交叉污染。
* 處理每一種食材時，請一定清理乾淨，以降低農藥殘留、寄生蟲與細菌感染風險。
* 食材須徹底加熱，尤其是肉品、海鮮類未經良好處理時容易夾帶各式細菌，進而對我們的腸胃道造成損害，故應避免貪圖「半熟口感」而增加食安風險。
* 聚餐若在戶外進行，應準備食物罩或保鮮膜，避免蚊蟲或灰塵掉入食物中。熟食若放置超過2小時未食用，應重新加熱或丟棄。
* 環保餐具使用完畢後，必須經過高溫清洗與烘乾，確保衛生。
* 餐後應立即清理桌面與油漬，並將廚餘與垃圾妥善落實分類，避免造成害蟲滋生。

優先選擇當地當季食材
        此類食材除了新鮮、價格實惠外，也普遍含有較高的營養價值， 且根據2022年6月發佈在國際期刊《Nature Food》的研究《Global food-miles account for nearly 20% of total food-systems emissions》指出全球糧食系統中佔大約為總碳排量的6％，故建議選擇當地當季食材不僅能享受最美味的佳餚，還可以減少運輸過程所造成的大量碳排放，以利地球永續經營。(以台灣為例，柚子、堅果、根莖類蔬菜、海鮮、菇類等皆為秋季盛產食材。)

 減少一次性用品與過度包裝
        每到中秋節，月餅禮盒與伴手禮琳瑯滿目，但過度的塑膠、紙材與金屬包裝，常在節後成為垃圾堆的一部分。選擇簡約、環保包裝的產品，既能避免浪費，也能展現對環境的關心。此外，烤肉聚會時，自備環保餐具、杯子、購物袋，更能減少一次性用品使用，降低垃圾產生。

結語
　　中秋節象徵團圓、共享與幸福，當我們坐在月光下的餐桌前，心懷環保的生活態度，在享受食物的美味同時，更能展現對地球的善待，祝大家在中秋佳節，吃得開心也吃得安心。