粽子是端午節的應景食物，多數人不能免俗的會吃粽子過節，但健康維護無假期，食用粽子時要記得節制，尤其是肥胖者、消化不良者或慢性病患等須特別注意，才能同時享受美味又可保有健康。
    
瞭解美味粽子成份及其潛藏的危機
　　一般粽子主要的材料依供應的營養成份歸納可分為：碳水化合物(如：糯米、豆沙、棗泥、糖等)、蛋白質(如：蛋黃、滷肉、蚵乾、蝦米、魷魚等)、脂肪(如：豬油、花生等)。而各式粽子皆有其特色及吸引人之處，但其潛藏的危機可能是：含有高油、高糖、高熱量、高膽固醇的食材，過量食用時會造成身體的負荷。
    
粽子熱量知多少？
　　傳統台灣粽子一般分為南部粽（生糯米包餡料後水煮）、北部粽（糯米先炒過再包餡料後蒸熟），而湖洲豆沙粽、湖洲鮮肉粽、台灣鹼粽也是廣受喜愛的種類。不同種類的粽子因其材料、大小、重量、烹調法等不同，而有不同熱量、口感與風味。在您面對美味又誘人的粽子之前，要先注意一下他們的熱量喔！

各式粽子熱量比一比

聰明選擇、健康滿點
　　為了過個美味又健康的端午節，自製、選購以及食用粽子時，建議您仍要符合三低一高(低油、低鹽、低糖、高纖維)、五少一多(少肥肉、少油炸、少油湯、少醬料、少甜食、多蔬果)的飲食原則。

健康粽子巧搭配
     製作粽子時，可以五穀雜糧（如：五榖米、燕麥、薏仁等）部份取代糯米，及使用山藥、紅豆、地瓜、蓮子、蒟蒻、牛蒡、涼薯等增加纖維的攝取量。以瘦豬肉、雞肉、素肉塊或豆乾丁等取代五花肉；餡料可以滷的方式取代油炒；米的烹調可選用南部粽的製作方法，以生米包餡料後再水煮，以減少油脂的攝取量；以堅果類(如：腰果)取代部份油脂，可獲得單元不飽和脂肪酸；亞麻籽含alpha-亞麻油酸是植物性Omega-3 脂肪酸的來源，具抗發炎的功能，亦可增加纖維的攝取。粽子食材的調味及沾料(蕃茄醬、甜辣醬等)皆需適量，以免攝取過量鹽份，建議最好不要沾醬。可搭配蔬菜、時令盛產的涼拌竹筍或筍子湯及水果，讓飲食更均衡，且需注意『量』的控制，可以縮小粽子的重量，以降低熱量之攝取。製作粽子前，建議您可先參考本院營養科網站(http://depart.femh.org.tw/dietary/)亞東健康粽菜單。
　　

慢性病友三思而後吃
　　在享用應景美食時，慢性病友更應謹慎攝食。如高血壓患者：應注意鹽份的攝取且減少或不使用醬料。粽子內的食材，烹調時，調味不要太重。高脂血症患者：限制膽固醇及油脂的攝取，避免食用內餡中的蛋黃、肥肉、花生，選擇米飯不用油炒的南部粽。痛風患者：少食含高普林的食物，如：香菇、花生、紅豆、蝦米、魷魚、干貝等食物，以及含高油脂的粽子，因過量油脂會影響尿酸之排泄。腸胃功能較弱者或老年人：要適量攝取，因糯米不易消化，且粽子大多含油量高，使得消化較慢，不宜多吃。肥胖者：要節制，注意各種食物的攝取量，聰明吃粽體重才不會變重。糖尿病患者：限量、限種類，且要注意份量的代換，不建議食用加糖甜粽，若需沾食糖建議以代糖取代果糖。

您的健康把關~營養師的叮嚀
　　總之，歡度佳節之際，品嚐美味粽子前請謹記以下原則：少油、少鹽、少糖、高纖維、控制份量、少醬料、多蔬果。希望健康吃粽，以保安康。