端午節是台灣重要的三大節日之一，在這一天各地工作的異鄉遊子均會返家團圓，與家人共享應景食物~粽子。除了傳統的台灣南、北粽、客家粽及大陸各省代表粽子外，近幾年也多了許多不同型態的創意粽，包括：加入香腸的香腸粽、加入海鮮的海陸粽、以及各式甜口味的冰粽，都是伴手禮的最佳選擇。在這歡樂氣氛與家人一起享受這各式甜、鹹粽子時，該如何挑選適合自己的粽子，才不會在歡樂過後造成身體的負擔，建議可遵循下列原則做出聰明選擇。

粽子熱量大剖析，注意『營養標示』
       由於粽子會因其「大小」、「內容物」的不同而有不同的熱量，一般「北部粽」是將糯米先炒過，再包入豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃等配料於竹葉中蒸熱，有點像是油飯，「南部粽」是以生糯米混合花生，再包入各式配料於粽葉中，再整串放進水中煮熟，由於是水煮方式，所以熱量、口味要比北部粽低。「客家粽」有米粽、粿粽兩種，米粽是蒸過的糯米飯包入各式材料，以曬乾的麻竹葉包裹再蒸熟食用；粿粽則是糯米經研磨後製成粄糰，加入菜脯香料再用麻竹葉包上蒸熟，兩者在製作上含油量較少且份量較小，因此熱量會較南北粽少。「鹼粽」因體積較小，相對熱量較小，但沾糖後熱量會增加。「湖州粽」，多半成長條型，有甜鹹兩種口味，鹹的是鮮肉粽，以糯米與五花肉所製成，甜口味的多半是豆沙或棗泥甜粽，由於甜餡內含糖與油脂比例偏高，有的內餡會以豬油炒過，熱量較高。端午節除了傳統粽子外，市面上各式琳瑯滿目的冰粽，外皮有用糯米、葛粉、寒天等不同成分製成，餡料也不同，但可藉由參考『營養標示』了解各式冰粽份量大小、熱量多寡及內餡種類等項目，以挑選適合自己食用的冰粽。

   ※各式粽子的熱量如下表

慢性病友食用粽子小叮嚀
* 糖尿病友：宜注意所含碳水化合物及油脂份量，建議限量且做食物代換，配合減少正餐碳水化合物（飯、麵等）及油脂類的食用量，以避免影響血糖。如一個肉粽的飯量相當於一碗至一碗半的飯，一個鹼粽沾「代糖」相當半碗的飯量，需控制攝食量。
* 高脂血症病友：建議少食含蛋黃、肥肉、堅果類或內餡豬油炒過的粽子，高三酸甘油酯血症患者還需避免甜份過高的粽子。
* 高血壓病友：宜選用鹽分較低及不含醃製品內餡的粽子，另外最好少淋醬料，如蕃茄醬、甜辣醬等，因為這些都是含鈉量高的調味料。
* 洗腎病友：除不宜攝取過多鹽分外，還須注意含磷量高的全榖類（如：薏仁、蓮子等）、堅果類、蛋黃等，不宜多吃。
* 痛風或高尿酸血症病友：不宜攝取過多魷魚、干貝、鮑魚、香菇等食材。
* 腸胃功能不良的病友：粽子是糯米製品不易消化，對老人家及腸胃功能較弱者宜細嚼慢嚥且不宜攝取過多。
* 體重過重者：可藉由聰明選擇及控制攝食量，避免食用過多的熱量，造成節後肥胖。此外用餐時除粽子外也要注意攝取青菜和水果等食物，以增加纖維質的攝取及幫助消化，達到均衡營養。
 
       鑒於傳統肉棕大多高油、高鹽、低纖維，故我們亞東醫院營養科以「亞東健康新食尚文化」的理念，研發出三款健康養生的粽子，包括：五穀元氣肉粽、亞麻優纖素粽和活力八寶甜粽的食譜置於網站上供大家參考(http://depart.femh.org.tw/dietary)。

       最後再次叮嚀一定要均衡攝食六大類食物（包含：低脂乳品類、全穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類），且注意新鮮、衛生，避免暴飲暴食，遵守『三低一高-低油、低鹽、低糖、高纖維的飲食守則』、『五少一多~少肥肉、少油炸、少油湯、少醬料、少甜食、多蔬果』，才能健康快樂過端午！