中秋佳節親朋好友聚在一起除了賞月聊天外，少不了吃月餅來應景，要吃這些高油、高糖及高熱量的食品，對慢性病患者來說是想吃又害怕，一般民眾擔心吃了會對身體造成負擔，因此特別提供了一些健康飲食小撇步，教您如何在中秋節前後吃得正確、吃得健康。

慎選餅皮
　　市面上之月餅主要分為「廣式」及「台式」，前者外皮為混糖皮，油油亮亮的，內餡以蓮蓉、棗泥、奶黃為多。後者外皮為酥皮式，以綠豆椪最為著名。後來不只月餅可選，還多了日式和果子、鳳梨酥、冰皮或涼粉等不同形式。慢性疾病或控制熱量者，應盡量避免酥皮或糖皮類月餅，建議選擇蒸式糕點或冰皮月餅。若不想選擇市售月餅，可到食品材料行購買冰皮預拌粉，自己在家也可簡單DIY製作低熱量冰皮月餅。

選擇優質低卡內餡
　　講究吃的台灣可找到的內餡更是五花八門，從傳統的豆沙、棗泥、蓮蓉，西式的巧克力、咖啡、紅酒，台灣味的金桔、紅茶，甚至養生五穀等，市面上都找的到。面對這樣多的口味要如何選擇呢?若合併血膽固醇過高者，要注意避免內餡含蛋黃或是肥肉的台式月餅。美國心臟學會建議每人每日所進食的膽固醇不應超過200毫克，一個鹹蛋黃所含的膽固醇已達250-300毫克。所以在享用月餅時，需留意蛋黃的攝取量。慢性腎臟病者則要注意富含五穀及堅果類的內餡，避免高磷高鉀食物攝取。至於一般民眾要注意的是不論中式、西式或改良式的內餡，原則上仍然以豆沙、油脂當做基底加以調和，不要以為養生口味熱量就會低。食物包裝上要注意使用油脂添加種類，植物油優於動物性的豬油，亦可選擇以海藻糖或代糖製作或內含蒟蒻成分的月餅，減少熱量攝取。

吃巧不吃飽
　　其實血糖或熱量的控制首重「量」的攝取，如果攝取份量拿捏得宜，飲食是可以多變化的，所以各種食物都可以用代換，或是以搭配法來納入飲食計畫中。表一為一般常見月餅之代換表(根據其營養標示換算為全穀根莖類+豆魚肉蛋類+油脂與堅果種子類)，如能好好的代換即可在享受美食的同時又不影響血糖。

　　表一、一般常見月餅之食物代換表

　　糖尿病患者吃月餅時，建議可將每個月餅切小一點，譬如：一塊月餅可切四分之ㄧ(小月餅)或八分之一(一般月餅)大小，每一次只吃一小塊，一天最多兩小塊月餅的量，另外增加血糖的測量次數，尤其吃月餅前及吃後兩小時，要各測一次血糖，將這兩次血糖測量值和沒吃月餅時的血糖值作比較，即可知道吃一小塊月餅上升多少血糖，以作為增減食用份量的依據。

營養標示好代換
　　現在幾乎每家廠商在月餅外包裝上皆會標示上熱量、三大營養素及鈉含量方便民眾參考，15克醣類(碳水化合物)等於四分之一碗飯，自行做好醣類的換算便可維持穩定的血糖。5克脂肪相當於一茶匙的油，而400毫克的鈉相當於一克的鹽。如果吃了月餅則需扣除正餐中的飯或麵食等全穀根莖類，配菜要減少油脂與食鹽的使用。當餐可多食用清湯、蒸煮的魚或肉外，最好增加燙炒蔬菜的攝取。

無糖飲品最速配
　　搭配精緻的月餅最好的飲料就是無糖飲品，可選擇無糖的紅茶、綠茶、烏龍茶或鐵觀音等。無糖的菊花茶、山楂、陳皮、決明子茶等也可達去油解膩之效果。若想來杯咖啡的話，建議可食用黑咖啡或純鮮乳咖啡。

賞月團圓齊健走
       飯後吃飽，享食月餅之後，最好的就是莫過於與親友在滿月星空下散步。建議餐後一個半小時後，可快走運動約30分鐘；若想要達到心肺功能增加，可加快速度至輕微喘息狀態達30分鐘，讓您享受美食又不怕體重上升，欲控制血糖者也有利於降低餐後血糖。

　　總之，全家歡聚中秋時要記得月餅可少量淺嚐、吃巧不吃飽，欲控制血糖或熱量者宜取代正餐的全穀根莖類。建議多選擇熱量低、冰皮取代混糖皮或酥皮的月餅，且要注意內餡及營養成分標示，相信大家都會成為聰明又健康的月餅達人喔！