農曆過年是中國人重要的節慶，在此佳節飲食扮演重要角色，端出豐盛、美味的佳餚，藉此機會款待親友、慰勞家人，也準備各式各樣的點心與零嘴，以營造歡聚時最佳氣氛。
　　
　　但年節過後，營養諮詢門診常聽到的對話為『營養師過了年我胖了一圈，要怎麼瘦下來呢？』、『醫師說我血糖控制不好，要我找你指導飲食怎麼吃？』『抽血報告發現膽固醇又升高了，怎麼辦？』。所以歡度佳節之際，營養師提醒大家，食用年菜記得要注意份量的控制及食材的搭配，應景點心與零食亦應淺嚐即止，才能讓您吃的健康無負擔，平安喜樂過好年。
　　
年節飲食要怎麼吃才健康呢？
提供以下幾點小訣竅，讓您規劃或食用時參考：
　　
* 適量選購食材
        購買年貨或點心前，應事先擬定計畫，適量採購，勿過量囤積而影響食材新鮮度或衛生安全之問題；且若過量攝取會影響身體健康，所以選購食材時要適可而止。

* 減少含膽固醇及油脂高的食物
        可以滷牛腱、瘦後腿肉製成的叉燒肉、涼拌海哲皮、滷豆干、涼拌毛豆莢、涼拌蒟蒻、涼拌西洋芹等取代冷盤常會出現的高油肉類、內臟類、卵類(鮭魚卵、烏魚子等)。

* 選購低油食材
        可以含油量較低的白肉(如：雞肉、魚肉等)取代紅肉(如：豬肉、牛肉、羊肉等)，不僅應景(雞肉代表闔家平安、魚代表年年有餘) ，也較無負擔。

* 低油烹調法
        以清蒸、水煮、滷、燉、紅燒、涼拌等方式，來取代油煎、油炸、油炒等烹調法

* 優先選擇天然食物
多使用新鮮食品，少用加工過的罐頭、臘肉、香腸或醃製品

* 年菜多搭配青菜
        如芥菜心炒百合或燴雙菇(草菇及洋菇)、枸杞絲瓜、蘆筍沙拉(可搭配低熱量沙拉醬)等，可以增加膳食纖維的攝取，亦可使年菜更出色及均衡，且可避免滿桌菜餚皆是大魚大肉的油膩感。
　　
* 圍爐火鍋聰明吃
        熬火鍋湯頭時可先撇去或撈掉浮油，選購火鍋料時儘量選擇低脂、低膽固醇食物，可選富含EPA(二十碳五稀酸)及DHA(二十二碳六稀酸)的鮭魚、鮪魚，以及零膽固醇的豆腐或黃豆製品，取代紅肉(豬肉、牛肉、羊肉)，避免購買或食用加工火鍋料(如：貢丸、魚丸、蛋餃、燕餃等絞肉或魚漿製品)，因其脂肪含量較高。火鍋食材較常出現的玉米、南瓜、芋頭、山藥等常被誤認為蔬菜類，而過多攝取，在此提醒此類食物與飯、麵食、冬粉、蘿蔔糕、年糕、水餃等同屬全穀根莖類，應適量攝取或減少其他主食類之份量。可多選用蔬菜，除可增加飽足感，又可攝取足夠的纖維質，亦可使火鍋更具豐富性與變化性，例如：菇類除高纖亦富含多醣體，具提昇免疫功能；高麗菜、大白菜、芥菜、花椰菜等十字花科蔬菜有含硫化合物，蕃茄含茄紅素，皆具有抗氧化作用，更是天然及盛產的好食材。
　　
* 自製低熱量沾醬
        市售醬料（如：沙茶醬、花生醬、芝麻醬）熱量、油脂高，最好自製低熱量沾醬，可選用蔥、薑、蒜、醬油或醋來調配，或以蕃茄醬、沙拉醬、代糖調製成低熱量沙拉醬。

* 甜食、零食、核果、飲料要節制
        部份年節點心(如：表一)若攝取過量，年節期間累計下來的熱量是很可觀的，建議食用時要節制，以免假期結束後懊悔不已，可以適量水果、低熱量點心及低熱量飲料取代。

* 飲酒要節制
        過量飲酒可能影響肝臟功能、造成血中三酸甘油酯過高、誘發痛風發作或腸胃潰瘍等，最好淺酌即止或以茶代酒，且綠茶含兒茶素，具有抗氧化作用，除可避免飲酒過量，對身體亦有保護作用。

* 選購有食品標章的食物
       建議可選擇經認證單位把關、核可的食品，如有CAS、GMP、HACCP、ISO22000、吉園圃台灣安全蔬果標章等食品標章的食物，聰明選購讓您吃的更安心。
　　
健康宣言
　   健康的維護是沒有假期的，歡度佳節之際，請記得營養師的叮嚀：均衡、少油、少鹽、少糖、高纖維、控制份量的養生原則，尤其是慢性病患更應恪遵飲食原則，以過平安年。

表一、年節點心的熱量