自102年12月份起加入亞東醫院一項遠距照護計劃後，在血糖上的管理有獲得實質上的改善且從營養師-蔡明孜小姐身上學到飲食上的相關資訊，也比較清楚哪些食品上的碳水化合物的含量較多、哪些食品不可以過多的攝取、哪些食品的含量較剛好等等….諸如此類。在這一段漫長的時間裡真的非常感謝這位良師益友的蔡明孜-蔡營養師。她總是不厭其煩的告知我飲食上的注意與幫助我改善生活飲食，如此的點點滴滴照顧下使原本不太喜歡醫院的相關照顧諮詢的我也因為蔡營養師的關係，讓我在照顧諮詢上感到有家人般的親切與體貼，同時也讓我交到如此知心好友，以往我的飲食觀念是人活得開心吃的開心就好，但經過蔡營養師的關心後，我漸漸轉換以往的飲食觀念並會在選擇飲食前多加思考有時也會諮詢一下蔡營養師飲食是否得當，而飯前的量測紀錄經由血糖機的資訊傳送後，蔡營養師都會時常的關心，也讓我感覺到我身旁有一位白衣天使般的營養師默默的在為我們付出且不任勞任怨的工作態度讓人敬佩，若貴醫院裡能多幾位如此的優秀人才將會使貴醫院的名聲更加提升。