又到了一年一度的中秋佳節，一提到中秋節，就想到中秋節各項應景美食如：烤肉、月餅或文旦，無不挑逗大家的味蕾，但若肆無忌憚的享用這些美食，小心！高熱量、高糖分和高油脂也全被您吃進肚啦。在享受美食之際，要如何才能吃的窈窕又健康呢？以下與大家分享健康食用月餅及烤肉的小訣竅！
　　
市售月餅健康選
　　市售月餅約可分為廣式月餅、綠豆椪、蛋黃酥、雪餅、冰皮月餅等種類，主要營養成分為碳水化合物 (如：麵粉、豆沙、棗泥、糖等)、蛋白質(如：奶粉、雞蛋、滷肉等)、脂肪(如：豬油、奶油、核桃、腰果等)。大多數潛藏著高油、高糖、高膽固醇、高熱量的飲食危機，民眾購買前應參考「營養標示」了解各式月餅熱量及內餡種類等項目，以挑選適合自己食用的月餅。特別是慢性病友，月餅最好是能與他人分享，淺嚐即可，避免吃進過多的熱量、脂肪及糖分，造成血糖血脂控制不良及肥胖。

* 糖尿病友：須注意月餅所含碳水化合物及油脂份量，控制份量且做食物代換，配合減少正餐碳水化合物（飯、土司及地瓜等）及油脂的食用量，以避免血糖過高。如一個蛋黃酥250-290大卡就相當於一碗白飯280大卡的熱量，所以需控制攝食量。

市售月餅熱量見附表

* 高脂血症者：酥皮類及含蛋黃、滷肉、堅果類的月餅油脂含量較高，建議少食，可選擇麻糬月餅或蒸月餅等低油月餅。
* 高血壓病友：選擇低鹽分及低油脂的月餅，避免味道重鹹、酥皮類及包鹹蛋黃的月餅。過量會增加膽固醇和三酸甘油酯含量，不利血壓控制。
* 腎臟病友：除注意不宜吃太鹹外，還須注意月餅中所含磷的量，一般桂圓、棗泥、蓮蓉、蛋黃及核桃等月餅，含磷量很高，不宜多吃，餡料為地瓜、綠豆沙、烏豆沙等月餅含磷量較少，可酌量攝取。

柚子香甜適量吃
　　柚子雖然擁有豐富的維生素C，卻也因為甜度高，熱量驚人。2瓣柚子熱量相當於60大卡，若吃下1整顆柚子，熱量相當於400至500大卡，約等於1.8碗白飯。特別是糖尿病友建議需控制在每次2瓣的份量，吃多不利血糖控制。
　　
健康烤肉新概念
* 降低脂肪的攝取：多選擇脂肪量較低的肉類如：豬里肌肉、雞胸肉、花枝、草蝦、小卷、文蛤、牡蠣等或以黃豆製品取代肉類，避免五花肉、梅花肉、香腸、貢丸、油炸豆包等加工品。
* 增加蔬菜的攝取：可多選擇蔬菜類的烤物，如：筊白筍、絲瓜和金針菇等以錫箔包裹烤，或將香菇、杏鮑菇、甜椒等成串來烤，以及萵苣葉及美生菜清洗乾淨包著肉吃，比起吐司熱量低且爽口，除了增加膳食纖維攝取外，也可增加飽足感。
* 降低鹽分的攝取：烤肉醬建議加開水稍作稀釋，不要重複刷醬料，最好在食物烤熟後，再沾用少量醬料食用；亦可善用無熱量的辛香料，如：新鮮的蔥、薑、蒜、蘿蔔泥、檸檬或是乾燥之胡椒粒、花椒、八角等，在烤肉前稍加醃製，不但能增加食物的香氣，亦能減少醬料之塗抹。
* 減少精緻糖類的攝取：烤肉時免不了搭配各式飲料，但市售飲料通常含高糖分及化學成分，建議慢性病患者不宜多喝。最好能自製清涼茶飲，省錢又養生，例如：用茶葉沖泡烏龍茶、紅茶、綠茶等；或至中藥行購買決明子、麥茶、菊花或酸梅茶等製成無咖啡因飲料；或用愛玉、仙草加代糖製成低卡高纖飲品。另外建議飯後準備幾樣水果，不僅增加維生素C及纖維攝取，也有助清除烤肉中的有害物質。

　　總之，在歡度中秋佳節之際，品嚐月餅及烤肉前請記得營養師的叮嚀，需均衡攝食六大類食物，且菜色應多樣化，注意新鮮、衛生，避免暴飲暴食，把握少油、少鹽、少糖、高纖等「三低一高」的飲食原則，就能吃出健康美味的中秋佳餚。