「代謝症候群」指的是一群糖尿病與心臟血管疾病的危險因子集合體，包括：肥胖、血壓高、血糖高、血脂高等。其涵蓋的個別危險因子是屬於輕度異常，且還未達到傳統需要治療的標準，因此並不屬於疾病，而是屬於疾病前期的概念。多項研究指出，患有代謝症候群的民眾未來罹患糖尿病的機會是一般人的六倍、高血壓則是四倍、高血脂症為三倍、而心臟病及腦中風發生的機會則是一般人的兩倍。因這些疾病所花費的醫療費用支出與日俱增，已成為台灣重要的公共衛生健康議題。

　   代謝症候群的發生，與現代人生活型態不正常因素有關，包括：不正確的飲食、缺乏規律運動、異常肥胖（尤其是中廣型身材、腹部肥胖）。代謝症候群是可以藉由健康促進而被改善進而避免或延緩疾病發生，例如：以健康的生活形態為主要方法，包含：低鹽、低糖、低油、高纖的飲食，以及增加運動量、減少靜態活動。

       本院營養科及社區健康發展中心針對社區志工設計了「健康大主廚」活動，一系列課程共11週，包括：營養減重教育課程及居家自主管理，透過營養師上課、及實際簡單操作的方式，希望讓在社區準備共餐的志工們能有正確且健康的備餐概念，進而改變飲食習慣及生活型態，除了反映在自身的健康上也能替長者的健康把關。

       此次活動對象為四汴頭社區發展協會的志工，位於板橋的四汴頭社區發展協會是一個社區照顧關懷據點，讓社區長輩能就近到住家附近的社區學習上課，提供在地老化的福利服務，並於每月最後一週舉辦一次老人共餐活動，除了由志工們親自下廚，準備百人份的餐點，也會舉辦主題性的健康講座或是帶動簡單的健康操讓長者能夠起身活動筋骨。

　　健康大主廚活動的課程豐富多元，除了教導上課的學員如何計算食物的熱量、如何購買營養且符合規範的食品及體重維持的訣竅，也由醫院的廚師親自示範煮出無油、無鹽的健康料理。每次上課前會讓學員進行體位的測量，並於課後紀錄每日飲食運動日誌，由營養師批改給予回饋，讓學員們知道自己怎麼做能夠更健康，透過前六週的課程介入，大部份的志工都對代謝症候群有更進一步的了解，體位也有明顯的變化，更有學員成功減重了4.6公斤。

        在飲食方面遵從「三低一高」的原則，即是低鹽、低油、低糖、高纖維，配合規律且有一定強度的運動，都是防治代謝症候群的策略，相信這次健康大主廚的課程一定能為社區志工們帶來許多健康的概念和預防疾病的方法，同時透過這次活動達到健康促進的目的，創造醫院、病人、社區民眾的三贏，我們也將持續推廣正確飲食及運動觀念至社區，期望大家都能遠離三高、遠離代謝症候群！

本院營養科蔡淑敏營養師與上課志工合影

亞東醫院廚師示範無油、無鹽料理